👑【中秋必备】亲手做苏式月饼，解锁传统美味密码🌟

中秋将至，月圆人团圆，怎么能少了苏式月饼的甜蜜陪伴？🥮今天，就让我带你一起，从零开始，打造那层酥到心坎的传统美味！👩‍🍳

✨【材料准备】✨

- **油皮**：中筋面粉150克，猪油50克，温水60毫升

- **油酥**：低筋面粉120克，猪油60克

- **馅料**：根据个人喜好选择，如五仁、豆沙、莲蓉

- **装饰**：蛋黄液（刷表面），黑芝麻适量

👩‍🍳【步骤说明】👩‍🍳

1. **油皮制作**：将面粉、猪油、温水混合，揉成光滑面团，盖上湿布醒30分钟。

2. **油酥制作**：低筋面粉与猪油混合，搓成均匀小颗粒状。

3. **馅料准备**：若是用传统的五仁，记得炒香后捣碎加糖拌匀；豆沙、莲蓉备好即可。

4. **包酥**：将油皮分割成小块，每块包入油酥，封口捏紧，面团裹上保鲜膜继续醒15分钟。

5. **擀卷**：将醒好的面团擀成饼状，从一端开始卷起成筒状，然后对折再卷一次。这一步骤是层次的关键！

6. **成型**：将卷好的面团压扁，包入馅料，封口捏严，表面轻轻压平。

7. **装饰与烘烤**：在月饼表面轻刷蛋黄液，撒些黑芝麻做装饰。预热烤箱至160°C，烤约25分钟即可。

🔥【技巧分享】🔥

- **温度控制**：烤箱预热一定要足，初期用高温快速固化表面形成漂亮的金黄色，后期转低温烤透内部。

- **湿度管理**：放置面团的桌前可放一碗水保持环境湿度，防止干皮影响成品口感。

- **多层折叠**：油酥包入前多多折叠几次，层次会更丰富，切开时每一层都清晰可见！

- **馅料湿度**：太干不易粘合，太湿易流馅。五仁类建议稍干一些，豆沙、莲蓉适度湿润。

🎯【建议和注意事项】🎯

- **耐心操作**：虽然步骤相对简单，但每一步都需耐心处理，否则会影响最终成品的层次感。

- **时间掌握**：醒面时间不能少，它是酥皮是否酥脆的关键。

- **工具选择**：推荐使用不粘烤盘和硅胶刮刀，更利于操作和清洁。

- **创意点缀**：除了经典馅料外，也可尝试添加抹茶、芝士等新奇元素，让传统美食焕发新意。

🌙在这个中秋，让我们一起动手复刻那份传承的味道，不仅为家人带来舌尖上的享受，更是心灵上的温暖与幸福。不管远方还是近旁，爱的味道总能触手可及。💖

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